Kevätaika tarjoaa mahdollisuuden valmistaa terveellisiä ja maukkaita pestoja! Tämän peston voi tehdä joko valkosipulinversoista tai sitten karhunlaukalla. Katso, mitä puutarha tarjoaa ja tee pesto siitä, mitä kyseisellä hetkellä voi poimia. Valkosipuli on hieman varhaisempi ja siksi kevään ruokalistan voi aloittaa valkosipulilla ja siirtyä myöhemmin karhunlaukkaan. Vuohenputkea voisi löytää lähes jokaisesta puutarhasta varjoisista paikoista.
Ainesosat noin 500 g peston valmistukseen:
- Kunnon kourallinen nuoria vuohenputkia
- Kimppu valkosipulinversoja tai karhunlaukkaa
- Parmesaanijuustoa 150 g
- Iso kourallinen (n. 100 g) manteleita tai hasselpähkinöitä
- Virgen extra -oliiviöljyä 80-100 ml
- Appelsiinimehua 100 ml
- Sitruuna- tai limettimehua 1 rkl
- Sokeria (mieluummin ruskeaa jalostamatonta sokeria) 1 rkl
- Mustapippuria
- Tarvittaessa lisää lopuksi hieman suolaa
Pese vuohenputket ja valkosipulinversot. Pane kaikki ainesosat blenderiin ja murskaa noin 2-3 minuuttia. Pesto voisi jäädä rakenteeltaan hieman virtaavaksi ja öljyn ja mehun sekoittuessa syntyy emulsion tapainen ilmava koostumus. Pesto säilyy suljetussa astiassa jääkaapissa noin viikon. Nauti!